Catena Alta Cabernet Sauvignon 1999

DESCRIPCIÓN DEL VINO

90% Cabernet Sauvignon proveniente del Lote 3 del Viñedo La Pirámide, con suelo limo/arcilloso, y 10% Malbec proveniente del Lote 18 del Viñedo Angélica, de 70 años de edad, con suelo areno/arcilloso. La estación de crecimiento 1999 en el Viñedo La Pirámide se caracterizó por un clima un poco más fresco de lo usual, con temperaturas promedio que llegaron solamente a 17.6º C. Esto favoreció la prolongación del tiempo de colgado de los racimos, asegurando taninos maduros y dulces y una gran riqueza aromática. Esta cosecha puede beberse y disfrutarse ahora, continuando su evolución durante los próximos 8 a 9 años.

NOTAS DE DEGUSTACIÓN

Las uvas con que se elabora este vino provienen de una parcela especial del Viñedo La Pirámide, donde se obtiene el mejor Cabernet de Catena. Situado a una altura de 940 msnm, La Pirámide cuenta con un clima continental de días soleados y noches frescas, lo cual facilita la prolongación del tiempo de colgado de los racimos y el desarrollo de excelentes niveles de acidez. Históricamente, esta parcela ha proporcionado rendimientos de extraordinario balance y uniformidad. Se realiza un cuidadoso raleo y selección de frutos, seleccionando los racimos que se dejarán en la viña hasta que alcancen plenamente su madurez. Luego del despalillado, se lleva a cabo la fermentación y un prolongado período de maceración. A continuación, el vino se añeja durante 18 meses en roble francés 100% nuevo de la Tonelería Taransaud. El resultado es un Cabernet de gran concentración, con taninos bien integrados, que permitirán una excelente evolución hasta el nuevo milenio. De profundo color rubí con reflejos violeta, el Catena Alta Cabernet Sauvignon 1999 ofrece una intensa nariz de frutos negros como mora y casis, junto a elegantes dejos de vainilla y tostado, aportados por el roble. En boca es un vino concentrado y suave a la vez, con taninos maduros, acidez balanceada y un final largo y persistente. Este vino sólo se elabora en años excepcionales.