Catena Alta Cabernet Sauvignon 1996

DESCRIPCIÓN DEL VINO

100 % Cabernet Sauvignon elaborado con uvas provenientes del Lote 3 del Viñedo La Pirámide, de suelo limo/arcilloso. La estación de crecimiento 1996 en el distrito de Agrelo, durante el mes de marzo, contó con días más cálidos de lo usual - 28ºC promedio - y noches más frescas de lo habitual - 12.8º C promedio. Los días inusualmente más cálidos contribuyeron a una mayor concentración y las noches frescas, a su vez, incrementaron la complejidad y longitud en boca. Esta cosecha puede beberse y disfrutarse ahora, continuando su evolución dentro de los próximos 4 a 6 años.

NOTAS DE DEGUSTACIÓN

Las uvas con que se elabora este vino provienen de una parcela especial del Viñedo La Pirámide, donde se obtiene el mejor Cabernet de Catena. Situado a una altura de 940 msnm, La Pirámide cuenta con un clima continental de días soleados y noches frescas, lo cual facilita la prolongación del tiempo de colgado de los racimos y el desarrollo de excelentes niveles de acidez. Históricamente, esta parcela ha proporcionado rendimientos de extraordinario balance y uniformidad. Se realiza un cuidadoso raleo y selección de frutos, seleccionando los racimos que se dejarán en la viña hasta que alcancen plenamente su madurez. Luego del despalillado, se lleva a cabo la fermentación y un prolongado período de maceración. A continuación, el vino se añeja durante 24 meses en roble francés 100% nuevo de la Tonelería Taransaud. El resultado es un Cabernet Sauvignon de gran concentración, con taninos bien integrados, que permitirán una excelente evolución del vino hasta la llegada del nuevo milenio. De profundo color rubí, el Catena Alta Cabernet Sauvignon ofrece intensos aromas de frutas rojas de carozo con sutiles dejos de vainilla, chocolate y tabaco. En boca, de estructura sólida y gran complejidad, su sabor remite a deliciosas bayas y ciruelas maduras con elegantes toques de especias, chocolate y tabaco. El final es largo y persistente, con taninos redondos. Este vino sólo se elabora en años excepcionales. En 1998 no se elaboró.