DESCRIPCIÓN DEL VINO

D.V. Catena Vineyard Designated Domingo Pinot Noir 2015, es un vino fresco, color rojo rubí. A la nariz, intenso, presenta aromas de frutos rojas, cerezas, frutillas con notas ligeras de pimienta, té y vainilla. Se caracteriza por un impacto mineral tanto en nariz como en boca propio del terroir. Vino de gran complejidad, es vibrante pero con taninos armónicos y redondos que le otorgan frescura y gran armonía final.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Varietal: 100% Pinot Noir

Viñedo: “Domingo”, Villa Bastías, Tupungato., 1.120 msnm

Edad del Viñedo: 22 años

Suelo: Origen aluvional. Suelo limoso con caliza en la profundidad.

Fermentación: Maceración en frío prefermentativa, 30% de racimos enteros, 2 días. Fermentación durante 16 días en barricas y fudres de roble de 225 y 300 litros. Temp. Max. de fermentación 20 – 26ºC. Fermentación Maloláctica completa.

Añejamiento: 8 a 12 meses en barricas de roble francés de 225 y 300 litros, primer (50%), segundo (30%) y tercer uso.

Alcohol: 13%

Acidez Total: 5.58 gramos/litros

pH: 3.6

Azúcar Residual: menos de 2.2 g/L