阿德里安娜极高海拔葡萄园
“随着年岁渐长，我开始愈加相信父亲的理论：生命中最美好的事情发生往往都源于运气而非计划和智慧。我父亲何其幸运，出发去寻找的时候他满心所求只是凉爽的气候，结果却有意外之喜：他找到了非常适于酿造平衡酒体的土壤，还找到了为葡萄酒带来丰富单宁的自然恩物——阳光，而单宁正是葡萄酒陈年能力的最主要来源。”——劳拉·卡帝娜
全世界被研究得最透彻的葡萄园
尼古拉斯·卡帝娜·萨帕塔在胡塔拉利开辟阿德里安娜葡萄园的时候，心中只有一个目标：找到门多萨地区最凉爽的葡萄种植区域。一开始，葡萄栽培者都很担心像马尔贝克和赤霞珠这样的波尔多葡萄品种在阿德里安娜可能会无法成熟。根据温克勒分类法（Winkler Classification，一种在美国加州开发出的分类方法，主要根据气候来增加度数和对葡萄种植地区进行分类）。根据年份的不同，阿德里安娜的气候被划分到1区或2区，介于勃艮第和波尔多的凉爽地区之间。但即便如此，也没有一个法国人敢在勃艮第种植赤霞珠或马尔贝克。
然而，卡帝娜家族偏向虎山行，恰恰在阿德里安娜的高海拔土壤上做了这件事。尼古拉斯从法国引来赤霞珠和霞多丽的插枝，还从他已有75年历史的安吉莉卡葡萄园的18号地块上带来马尔贝克，种在了阿德里安娜葡萄园里。在接下来的几年里，这里出产的酒不断被证明比起产自其他南部尤克谷低海拔地区（如阿尔塔米拉、拉库塔和尤金尼奥布斯托斯等地）的酒，矿物质和酸度都更高。阿德里安娜葡萄园出产的赤霞珠含有更多的吡嗪——这种分子赋予了它一种特有的辣椒辛香。马尔贝克抓力更强，单宁更加丰富，而霞多丽则具有兼顾矿物质和“脂肪感”的品质。
阿德里安娜和其他产区的主要的区别在于日照的时间和阳光的强度，阳光让光合作用自由进行，孕育出成熟的香气和单宁酸，而凉爽的气候则很好地保存了葡萄树中的酸和糖。在东部门多萨的低纬度地区，大多数酒庄都需要对葡萄进行酸化操作，但阿德里安娜的葡萄已经天然达到了完美的最佳酸度，不需要添加任何添加剂来达到平衡。
由于在较冷的气候条件下葡萄成熟较慢，阿德里安娜葡萄的百利甜度在24以下就能获得成熟的单宁，同时将酒精度数控制在13%左右。对劳拉·卡帝娜来说，令人惊讶的不是阿德里安娜的高海拔葡萄酒有更好的天然酸度，而是“多酚和单宁的水平比低海拔地区的同类植物高得多”。
